法国辣椒小镇 无辣不生涯-中青在线

2018-03-17 09:43

  【环球时报驻法国特约记者潘亮】节庆宴席上,辣子鸡、香辣蟹、水煮鱼等是很多嗜辣者钟爱的菜肴,不外你尝过辣椒果露,喝过辣椒啤酒吗?在法国巴斯克地域,就有一个简直将辣椒增加到所有食材的小镇??埃斯普莱特。在这儿,不仅大大小小的商店货柜充满着辣椒饼干、辣椒奶酪、辣椒红茶等令人难以设想的辣椒商品,屋宇的里里外外也必需一年四季挂上红艳艳的辣椒串作为装饰,就连身材不适时,人们也爱好用吃点儿辣椒来治病,难怪人们将埃斯普莱特比方为一个“辣椒天堂”。

当地人用辣椒装饰房子。 潘亮摄

  “辣椒天堂”名不虚传

  人口数目不到3000的小镇埃斯普莱特在舆图上是个很不起眼的小点,但说到埃斯普莱特椒,那相对是法国妇孺皆知的明星。生为法国人,又有谁敢说本人没吃过埃斯普莱特椒呢?《环球时报》记者日前专程探访懂得这个神奇的“法国辣味源地”。

  一个埃斯普莱特椒长约10厘米,底部直径约4厘米,鲜果通身赤红,晒干后变成深红。除了辣椒盐、辣椒醋、辣椒调味酱、辣椒芥末酱,辣椒橄榄油等再加工调味品,当地人很喜欢直接切几片或抓一个辣椒来烹制厚味的梭子鱼肠、巴斯克鸡、烤鹿肉等传统菜。如今,不光是巴黎的米其林主厨用它来增长味觉休会,当地椒农也用它开发出了辣椒红茶、辣椒果露、辣椒啤酒、辣椒巧克力等令人意想不到的产品。记者在椒农吉尔贝的特产店品味了辣椒果露及辣椒巧克力,从感官上而言,混杂着果味和可可味,埃斯普莱特椒开释出一丝庞杂而独特的辣味,令人回味无限。就算是相邻的两家作坊,只要配方略有不同,雷同菜品或产品口味就会发生差别。所以,若能在小镇尝遍所有特产和餐厅,就是一次千百种不同风味的辣味体验。

  在埃斯普莱特,除了享受辣椒口福,更得一饱辣椒眼福。春夏秋冬,各家各户从屋顶到窗户都要用成串的辣椒来装饰房子。一串辣椒最多有100个,远看颇似红色的鞭炮。多少十串红辣椒配着当地特有的巴斯克红色建造,特别让人爱慕这里日子的红火和喜庆!民宅就不说了,宾馆、邮局、超市、银行等,不披上一件“辣椒装”都不好心思在镇子里营业。因为辣椒受潮发霉十分影响美感,于是良多人就挂上瓷质的仿真辣椒串来装潢屋子。埃斯普莱特由此成为法国最闻名的“辣椒小镇”。

  “有炎症,吃一个辣椒”

  依据史高维尔辣度指数参照,埃斯普莱特椒的辣度指数只有1500-2500史高维尔,在许多国人尝来只有一丁点儿辣味。所以,平时吃一点火锅或麻辣烫就一把鼻涕一把泪的法国人,能如斯钟爱埃斯普莱特椒就不足为怪了。

  除了调味外,辣椒在埃斯普莱特人眼里也象征恋情、勇气、性欲等。每年10月最后一个周末,小镇要为辣椒举行一个隆重的辣椒节,今年将是第50届。在每届辣椒节上,2018年狗不理玄机诗全年料,小镇会吸引到各方来客。节日期间,街道里人们一边载歌载舞,一边选购辣椒产品,小镇教堂还要举办盛大弥撒,专门为辣椒祈福,期求辣椒工业兴旺发达。

  当地人都晓得“埃斯普莱特椒不单滋味美,还能够健体”,所以他们既喜食辣椒还用它来疗愈。因为埃斯普莱特辣椒被证实可以增添食欲、增进出汗及消化道粘液分泌、下降血糖、防备癌症,是幻想的自然抗氧化食物。小镇旅游办公室职员告知《环球时报》记者,当地有句谚语说“关节痛,吃一只辣椒,有炎症,吃一只辣椒”,肥胖者及糖尿病患者也会适量摄入埃斯普莱特辣椒来节制病情。从饮食、装饰、治病直到游览业,小镇人的生涯里处处都能看到辣椒的身影,真的是“无辣不生活”。

  原产地“守卫战”

  埃斯普莱特辣椒是16世纪由航海家埃尔卡诺从安德烈斯群岛引进的一个辣椒种类,不花椒那样伤胃,一开端人们用它取代黑花椒存储肉类,后来由于当地合适的气象及泥土,逐步变成名声显赫的埃斯普莱特椒。

  吉尔贝先容说,小镇四周有10个村庄种植辣椒,为保护名誉及品质,椒农打响了一场特殊讲求种植跟出产工艺的品牌战:3月温室培育幼苗,6月下种,11月底采摘结束,全程不必化学肥料,全体手工采摘,每年产量不超过200吨。即使用他们的辣椒种培养,但只有不在当地也不能叫“埃斯普莱特椒”。得益于这场辣椒捍卫战,埃斯普莱特椒终于“后来居上”,岂但取得法国原产地把持及原产地维护标识两大标识,更比它在中美洲的先人失掉了著名度,现在还从法国本土远销到北美和亚洲。         

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